**茶事一二**
木柵正欉鐵觀音是臺灣十大茗茶之一。茶湯水色橙黃顯紅，味濃而醇厚，茶葉水色橙黃顯紅，微澀中帶甘潤，有純和果酸味。
http://img02.taobaocdn.com/imgextra/i2/848045792/T2qonkXt0XXXXXXXXX_!!848045792.jpg
**茶世背景**
【茶名】木柵正欉鐵觀音
【茶樹品種】正樅鐵觀音
【產地】臺灣臺北木柵
【茶園高度】300-400m
【產季】今年 初春
【發酵程度】中
【萎刁程度】重
【揉撚程度】重（球形 ）
【焙火程度】重
【咖啡因濃度】低，對胃溫和，不容易有飲後不易入睡的困擾
【適飲時間】早晨，下午，傍晚
【適制冰飲】是
**茶人檔案**
http://img03.taobaocdn.com/imgextra/i3/848045792/T2POfkXvJXXXXXXXXX_!!848045792.jpg
**製茶工藝**
木柵鐵觀音茶屬半發酵茶，製茶的第一道流程為採茶，然後進行日光或熱風萎淍，接著室內萎雕8 至 l2 小時，再浪菁 4 至 5 次，然後炒菁、初揉、布包團揉 2 至 3 次，再複炒 3 至 5 次，經過文火複乾 l0 至 20次，接著初焙、揀技、複焙，即為成品。
木柵茶區海拔高度約為 300~ 350 公尺，東西向日照時間長，加上正欉鐵觀音葉面多數向陽，所以茶葉含單寧及各種成份均高，依理論而言，苦澀味會較重，但經醱酵，文火團揉，中高溫焙火，使茶葉苦澀味相對減少，茶鹼因中高溫火而有改變，亦適合中老年人或腸胃較弱者飲用。
**明茶秋毫**
產季、眼觀、手觸、鼻嗅、口嚐是鑒別茶葉質量的五大法。
茶思梵想茶本鋪木柵鐵觀音茶具備高品質的各項評量特色。
【產季】茶思梵想茶本鋪木柵正欉鐵觀音為春茶（四月中至五月初）質量最優。
秋茶（八月末至九月中）和冬茶（十月末至十一月中）次之，夏茶再次之。
http://img03.taobaocdn.com/imgextra/i3/848045792/T2xwiBXcNXXXXXXXXX_!!848045792.jpg【外觀】
條索捲曲、壯結、重實，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，葉表帶白霜。
http://img03.taobaocdn.com/imgextra/i3/848045792/T2P2qBXj8aXXXXXXXX_!!848045792.jpg【香氣】鐵觀音的香氣，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。
http://img01.taobaocdn.com/imgextra/i1/848045792/T2vLiBXoBaXXXXXXXX_!!848045792.jpg【湯色】
如隨附圖片，湯色金黃橙顯紅，濃艷清澈。
http://img01.taobaocdn.com/imgextra/i1/848045792/T2RMqBXdJXXXXXXXXX_!!848045792.jpg【滋味】
滋味醇厚甘鮮，入口回甘喉韻強，香氣馥郁持久，齒頰留香，餘味回甘，如陸遊詩:「舌根常留甘盡日」的感受，此滋味是來自優良茶種本身的優異品質，評茶專家稱鐵觀音的「天真味」、「聖妙香」為「觀音韻」。
【鑒別】
如上品茶要訣外觀，香氣和滋味呈現，為高級鐵觀音。未經焙火或輕焙的鐵觀音茶湯呈黃色至為紅，中焙火或重焙火的鐵觀音茶色，則呈橙紅至棕紅，茶湯色澤明亮可見杯底，茶湯表面別有油亮般之光澤。
春茶（四月中至五月初）質最優，冬茶（十月末至十一月中）次之，夏茶再次之。
**產品包裝**
在開封後有適當的保存，茶葉的品質能保存在出產時的良好狀態。因此茶思梵想茶本鋪注重包裝的每一細節，從出產到您手中，甚至到您開封後，我們都為您貼心考量到儲存的便利性。
1. 抽真空不透氣隔光鋁箔包
http://img02.taobaocdn.com/imgextra/i2/848045792/T2duSmXjXcXXXXXXXX_!!848045792.jpg
2. 獨一無二采用回收香蕉絲以臺灣傳統手工古法制成的棉紙茶葉密封罐，簡約之美，樸實之真，是我們體現極簡環保包裝的理念。
http://img04.taobaocdn.com/imgextra/i4/848045792/T2z8JXXn8OXXXXXXXX_!!848045792.jpg
3. 隨包贈送臺灣專利正品茶袋密封夾 開封後輕鬆保鮮不變質！
http://img04.taobaocdn.com/imgextra/i4/848045792/T2JGFGXddNXXXXXXXX_!!848045792.png
http://img02.taobaocdn.com/imgextra/i2/848045792/T2iNhWXkhcXXXXXXXX_!!848045792.png
4. 使用環保生物分解泡泡粒填充紙箱 遇水即分解 好回收無汙染
**賞味期限**
最佳風味在開封後3個月。未開封，可保存2年。
**沖泡方式**
【熱泡】
茶具：瓷蓋杯或透明玻璃茶具
水溫： 用沸水溫壺， 再用**95°c**水冲泡
茶量：1/4-1/5 壺量。可隨個人濃淡喜好增減
沖泡時間：第一泡：1分鐘10秒 第二泡： 30秒 第三泡: 一分鐘 第四泡: 2分種 第5泡：4分
【冷泡】
茶具：冷泡壺 或一般寶特瓶
水溫：室溫水
茶量：茶水比例 2:350 （ 2克茶置入350 毫升水）可隨個人濃淡喜好增減
沖泡時間： 室溫下2-4泡小時即可飲用；冰箱冷藏下泡10小時可飲用
**其它資訊**
【問題1】木柵正樅鐵觀音茶的起源為何？
木柵鐵觀音茶的由來
鐵觀音茶原產在福建安溪西坪鄉堯陽一帶，已有二百多年歷史。臺灣鐵觀音茶的起始，據傳是清光緒 21 年（ 1895 年），張氏先祖從安溪帶來茶苗來臺種植繁衍發展起來的。最早在新店大崎腳附近種植，之後遷移到木柵樟湖山，經營十餘年後，將茶園與製茶技術傳給張迺妙，返回福建安溪。張迺妙與張迺乾之後數次返回安溪，帶回鐵觀音茶苗回木柵繁衍，先後繼續發揚光大迄今。
鐵觀音茶茶名之由來
鐵觀音茶茶名之由來，相傳有二：
其一、清乾隆元年（ 1736 年），堯陽人士王士讓在其書房旁荒園旁，見有株茶樹異於其他茶種，掘而另植之，採製成茶；飲之香濃味甘，轉呈乾隆皇帝飲用，獲垂詢佳賞。因茶葉烏潤結實，製成之茶葉色深似鐵、味厚甘醇，飲之心曠神怡如觀音普灑甘霖，又因茶種發現於南山觀音巖下，因名鐵觀音茶。
另一、清乾隆年間，有安溪松巖村民魏飲，篤信佛教每日清晨必用一杯清茶敬奉觀世音菩薩，菩薩感其心誠，托夢囑咐贈樹一株，乃依夢境至山上果尋獲奇異茶樹一株，於晨 曦下特別亮麗，移植回去培育，所製茶葉香氣獨特，由於茶葉沈重如鐵，又認為是菩薩所賜，因名鐵觀音茶。
鐵觀音樹型稍大，枝條肥大，枝葉著生數少，葉形橢圓形，葉面最為開展，葉肉甚厚富於光澤，鋸齒稍大而不銳利，且中央部以下如同被扭轉呈大波浪狀為其特徵。側脈間隆起呈皺紋狀，幼芽稍帶紅色，收量少。原產福建省泉州府安溪縣，臺灣以臺北木柵為主產地，屬晚生種。
【問題2】木柵正樅鐵觀音茶和國內綠觀音有何不同？
鐵觀音茶屬輕萎雕的茶葉，發酵程度約 15-30 ﹪，製程需特別反復進行焙揉，以形成特別的喉韻。茶葉經初焙未足乾時，將茶葉用方形布巾包裹揉成球狀，並輕輕用手在布球上轉動揉撚；再將布球放入焙籠以文火慢慢烘焙，以使茶葉形狀彎曲緊結，經反覆焙揉，使茶葉中成份經焙火溫度逐漸轉化形成特殊之香與味，味濃而醇厚，微澀中帶甘味，有純和的弱果酸味，經多次沖泡仍能甘醇回韻。以鐵觀音茶種製作者為上品。依據臺灣茶業改良場為鐵觀音茶所訂的特色是：條索捲曲、壯結、重實，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，葉表帶白霜，湯色琥珀，濃艷清澈，滋味醇厚甘鮮，入口回甘喉韻強，香氣馥郁持久，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。
鐵觀音在半發酵茶類中屬於發酵空間較大的一種茶，從l5~50%之間都有人製作，所以，它的香氣也由淡淡的花香、蜜香到濃郁的花果香、熟果香都有。鐵觀音的香氣不只是因為發酵程度的不同而起變化，茶園土質、製茶天氣、季節、次數、個人炒茶技術之不同等，也都會影響鐵觀音茶的香氣和品質。因此，鐵觀音的香氣和滋味，可以說是極富變化。每個茶農做的茶葉各具特色，從熱香、冷香到黏杯香，都是那麼的耐人尋味。
【問題3】請問木柵是哪里？製茶的曆史為何？
相傳清末民初由木柵農民張氏兄弟前往福建安溪引進純種茶苗，在木柵樟湖山上種植(今指南里)，因這一帶山地土質與氣候環境非常適合鐵觀音品種生長。