【臺魂醬復刻計劃】可甜可鹹－4入組

https://youtu.be/coJbxAVpAOY ———加一匙「臺魂醬」，就是懷念的家常美味。 《島嶼上的飯桌》尋訪全臺各地，記錄了 50 道家傳手路菜、還有 50 位長輩的生命故事。 時光荏苒，當熟悉的味道不在，我們才意識到；我們失去的不只是一道菜，而是一段段的回憶與故事，還有老一輩與這座群島，共同走過的時代記憶。 ▸▸現在，我們復刻這些即將失傳的味道，邀請您一起把多元的臺灣文化「吃」回來！ ——————————————————————————————————— 【臺南安平惠慧阿嬤 x 番茄瓜仔肉醬】 肉燥、瓜仔肉是臺灣常見的庶民美食，因為一般是用來配飯的，口味上有時會偏鹹。 從小生長在臺南的惠慧阿嬤，說她思考著如何搭配出更清爽解膩的料理，給家裡的孩子們上菜。 酸酸甜甜又多汁，是番茄的滋味！把番茄加入豬油熬煮的瓜仔肉，香氣不減但更清爽解膩， 老少閒宜的番茄瓜仔肉醬，拌飯拌麵、甚至淋上青菜跟豆腐上都是方便美味～ 〔注意事項〕 成分｜番茄（番茄、番茄汁、檸檬酸）、豬肉（臺灣）、黑瓜〔花瓜、醬油、水、糖、鹽、調味劑（乳酸、L-麩酸 鈉、DL-胺基丙酸、琥珀酸二鈉、5"-次黃嘌呤核甘酸二鈉、5"-鳥嘌呤核甘酸二鈉、檸檬酸鈉）、偏磷 酸鈉、甜味劑（甘草酸銨）〕、豬板油（臺灣）、水、醬油、米酒、蒜頭、糖、味精、麻辣粉（辣椒、花椒） 容量｜150g ±10g 未開封｜可保存2年(依包裝日期為主)，25度 以下常溫保存 開封後｜開封後請冷藏保存，因含有肉類建議一次性食用完畢。不添加防腐劑，需使用乾淨乾燥餐具挖取，以防發霉。 過敏原資訊｜對大豆製品、麩質穀類過敏者請勿食用。 食用方式建議｜拌麵、攪飯、淋燙青菜、蒸蛋淋汁，加入料理提味。 【三和夜市進福阿公 x 蜜棗糖醋醬 】 排行老三的進福阿公，從小就跟著家中兄弟們一起做辦桌，蜜汁排骨是每次辦桌一定會上的菜餚， 酸甜開胃是前菜的良選。經歷十多年宴客文化洗禮的進福阿公，並將蜜汁排骨慢慢改良進化加入了黑棗，逢年過節時做些讓孩子與鄰居們打打牙祭。 現在已經退休了的進福阿公，非常希望能將黑棗蜜汁醬傳承下來，讓辦桌菜能更日常地端上家中飯桌：我們推薦可以拌入少許橄欖油調和成沙拉醬，亦或燒烤時作為沾醬使用，歡迎大家開發新吃法！ 〔注意事項〕 成分｜白醋、冰糖、麥芽糖（樹薯澱粉、麥芽粉、水）、二砂糖、黑棗、番茄醬〔水、番茄糊、蔗糖、釀造醋 、食鹽、香辛料（白胡椒、肉桂、紅辣椒、薑、丁香、肉豆 、芥末、月桂葉、眾香子）〕 容量｜150g (固形物35g) ±10g 未開封｜可保存2年(依包裝日期為主)，25度以下常溫保存 開封後｜需冷藏，需盡快食用完畢。醬料皆高溫高壓殺菌封裝，不添加防腐劑，需使用乾淨乾燥餐具挖取，以防發霉。 食用方式建議｜可適度加入橄欖油調和成溫沙拉沾醬、燒烤蘸醬、糖醋料理。 【苗栗客家阿戊嫂 x 魔鬼麻椒醬】 阿戊嫂，苗栗三灣人，年輕時是辦桌的幫廚，有時會帶回剩餘內臟食材回家，搭配創意調配的辣椒醬，總是能掃光飯桌。 阿戊嫂的女兒雪玲姐將童年時記憶中的辣椒醬再做了改良，讓這個滋味能夠被傳成，長久留下阿戊嫂的辦桌手藝和智慧。 以朝天椒為基底加入阿戊嫂的神秘小辣椒做調和，首先嚐到獨特椒果香再爆發魔鬼般的辣度， 堅持全米酒與黑麻油熬煮油封，別於一般市售辣椒油鹹膩，香氣與風味均獨樹一格，回嚐率百分百，做沾醬或是拿來拌炒都合適！ 〔注意事項〕 成分｜辣椒、米酒、黑麻油、蒜仁、醬油、鹽 容量｜150g ±10g 未開封｜可保存2年(依包裝日期為主)，25度以下常溫保存 開封後｜需冷藏，需盡快食用完畢。醬料皆高溫高壓殺菌封裝，不添加防腐劑，需使用乾淨乾燥餐具挖取，以防發霉。 食用方式建議｜搭配醬油沾餃子、蔥餅，炒飯或炒菜加入一匙都適合。