咖啡烘焙理念
不盲目追求焙度,以咖啡生豆原始風味呈現為首要目標。
會先用店內習慣的標準烘焙手法測試生豆的整體呈現,經杯測後依照生豆的特性再決定欲表現的風味走向,經重新檢視烘焙曲線後,調整並修正找出生豆最適當的烘焙位置讓風味呈現達到最佳化,強調明確的風味,明亮的酸值及豐富的甜感以及整體均衡性。
〔生豆產地〕哥倫比亞
〔生豆品種〕卡杜拉、奇洛索
〔處理法〕雙重發酵水洗
〔烘焙度〕淺焙
〔風味調性〕花香,白柚,檸檬,蔗糖
〔重量〕四分之一磅(115公克)
㊣ 堅持臺灣現烘手工製作 ㊣
![洋行 I 哥倫比亞-貝萊茲小農-卡杜拉奇洛索 I 雙重發酵水洗 - 咖啡/咖啡豆 - 其他材質](https://cdn04.pinkoi.com/pinkoi.site/space.gif)
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不盲目追求焙度,以咖啡生豆原始風味呈現為首要目標。
會先用店內習慣的標準烘焙手法測試生豆的整體呈現,經杯測後依照生豆的特性再決定欲表現的風味走向,經重新檢視烘焙曲線後,調整並修正找出生豆最適當的烘焙位置讓風味呈現達到最佳化,強調明確的風味,明亮的酸值及豐富的甜感以及整體均衡性。
〔生豆產地〕哥倫比亞
〔生豆品種〕卡杜拉、奇洛索
〔處理法〕雙重發酵水洗
〔烘焙度〕淺焙
〔風味調性〕花香,白柚,檸檬,蔗糖
〔重量〕四分之一磅(115公克)
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