哥倫比亞 考卡 天堂 92 莊園 瑰夏/藝伎 熱衝擊雙重厭氧

哥倫比亞 考卡 天堂 92 莊園 瑰夏/藝伎 熱衝擊雙重厭氧 Colombia Granja Paraiso 92 Geisha Double Anaerobic + Thermal Shock 國家 哥倫比亞 產區 Piendamó, Cauca 海拔 1,950-2,100M 莊園 天堂92 莊園(Finca Granja Paraiso 92) 豆種 藝伎 Geisha 生產者 Wilton Benitez 處理法 熱衝擊雙重厭氧處理 Double Anaerobic + Thermal Shock 風味 / 莓果、水蜜桃、草莓、玫瑰花 天堂92莊園以其實驗精神聞名。這個由家族運作的莊園在咖啡種植上毫不馬虎，有屬於自己的微生物實驗室及品質監控實驗室。 何謂 熱衝擊雙重厭氧？ 莊園主表示是先用熱水浸泡衝擊，經過一次全果厭氧，再來一次帶果肉厭氧，過程當中添加乳酸菌、真菌，能夠將咖啡櫻桃內的多醣體轉變成單醣體，增加整體的甜感，在風味上也會更上一層樓。 從嚴格的生豆挑選、消毒、咖啡櫻桃的特徵開始，為不同咖啡規畫適合的處理工藝。第一階段的厭氧發酵，為每個過程添加特定的微生物。咖啡漿果開始進行第二階段的發酵，當第二階段結束後，透過冷熱水的衝擊處理及36小時的機器乾燥，提升咖啡在感官上的層次風味。 乾香為莓果、水蜜桃與淡花香。飲用時為細緻的水蜜桃、新鮮草莓風味，夾帶著玫瑰 與佛手柑香氣，風味香甜優雅。 沖煮建議 研磨：類似砂糖粗細 粉水比：1:16 水溫：90度 悶蒸時間：30秒 總沖煮時間：以15g粉為例，大約2分10秒