一碗杏仁茶

一碗老麵茶、一碗杏仁茶的背後，藏著兩位老人家的故事。 嫁給住在彰化的先生，才曉得公公是杏仁茶控。 為找回兒時記憶老味道，遍尋市場、夜市、老街，就是不對味。 尤其難以忍受刺鼻香精味，看到公公每每嘆息世道不同了，我開發起杏仁茶。 七十年前光復初期，台灣人共同回憶就是貧窮，當時公公兒時常隨著務農的父親深夜到公園賣涼圓貼補家用，冬天寒冷，直打哆嗦，慈祥父親常會買隔壁攤的杏仁茶給公公喝，當時那種天然香氣滋味，以及慈父笑容，成了他難忘回憶。 為了幫公公尋回古早味靈魂，我們找到無漂白、未抽油高品質南杏，加上糖、麵粉調順口感， 沒有麥芽糊精、人工增稠劑等沖泡飲品中常見添加物，一碗杏仁茶，就這麼純淨誕生了。 記得第一次沖泡給公公吃時，他一口接一口，直說就是這味道，七十年了，終於吃到了。 時光荏苒，公公也走了3年多了，每當夜深人靜，想起愛喝杏仁茶的公公，眼睛酸酸的，心卻有些甜甜地。 【關於一碗杏仁茶】 您喝過真正的杏仁茶嗎？ 您是不是常常在逛賣場時，遠遠就聞到撲面而來的刺鼻杏仁味？ 您是不是以為杏仁茶就該是這樣充滿假假的香味？ 其實，真正的杏仁茶是沒有強烈氣味的， 其實，真正的杏仁茶不會用氣味強勢攻占您的口鼻。 其實，真正的杏仁茶入口時是淡雅而悠遠的杏仁香。 所以，不要再誤會杏仁茶了… 【關於南杏 和 杏仁 】 一碗杏仁茶用的是南杏，而不是所謂的「杏仁」。 南杏（Apricot Kernels）屬於「薔薇科李亞屬」，主要可分為甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。 兩者雖外觀相似，但在用途上，南杏可藥食兼用，是杏仁茶、杏仁豆腐主原料，本草綱目亦有記載其效用。北杏含微毒，一般多入藥。 而一般人常吃的杏仁堅果（Almond）其實並非真的「杏仁」，而是「扁桃仁」，屬「薔薇科桃亞屬」。最初在70年代由美國引進東方，但因外型與中國傳統杏仁相似，而被誤譯為「美國大杏仁」流傳至今。