希臘綜合香料 Greek seasoning - 罐裝

希臘作為地中海地區著名的飲食文化代表之一，料理中使用大量橄欖油、檸檬汁、蜂蜜、葡萄酒，還有新鮮的香草。 Kendo的希臘綜合香料，用了許多地中海地區的香草，也包括 #蒔蘿草，同樣是很常出現在希臘料理中的香草，也用了 #檸檬乾 添增檸檬香氣，以及些微的酸香。 而肉桂和肉荳蔻則是可以增添甜香，平衡風味，讓香氣更溫潤，紅椒粉和大蒜也是地中海料理不可或缺的元素，依不同的比例調和後，鹹、酸、辛、香、甜，風味平衡，適合用在各式 #地中海料理 ，或是加在任何喜歡的料理上，都可提升風味。 Greek seasoning希臘綜合香料適合用在 #各式肉類 ，也可以用在蔬菜上。除了直接抹在肉上 #醃肉 外，也可以在料理的過程中加入，如果是在料理剛開始加入，可以釋放比較多層次的風味，而在料理快結束時加入，則可以保留清新的香草風味。 作為醃料可以用2大匙的橄欖油、1大匙的檸檬汁(或是任何果醋)、1大匙的希臘綜合香料，再依個人口加點鹽、蜂蜜或是辣，可以醃600克的肉。 或是同樣的比例，直接淋在水煮、蒸或是烤的魚、蔬菜上，做沙拉淋醬也可以。 絕對是值得在家裡調味料區佔有一席之地的一支香料。 在澳洲工作時，廚房有一位希臘的老奶奶，不時會準備希臘的料理做員工餐，像是moussaka(茄子千層)、souvlaki(烤肉串)、spanakopita(菠菜千層)等，如果不是本身添加大量的蔬菜，就是會配上新鮮的黃瓜番茄等，配上希臘優格淋上橄欖油再灑上香料。 除了香料，最讓我印象深刻的，就是phyllo pastry，在台灣也做filo pastry，薄脆派皮，是常用在希臘料理中的一種極薄的麵皮。 準備時會在麵皮上抹受奶油或是橄欖油，再捲起來或是一層一層覆蓋，烤過後就有千層酥的口感，但比千層酥清爽，可鹹可甜。上述的菠菜千層就是用了起司、菠菜、雞蛋做的內餡配上phyllo，而甜的會用堅果、起司或是果乾餡捲成一圈，放烤盤上，再刷上油烤到酥脆，烤好後在刷上糖水。這樣的料理在中東地區也滿常見，如果有機會買到薄脆派皮，不妨試試。