梅嶺 純手工熬煮梅啾醬 / 120g

☆台南梅嶺・生態農法 ☆無防腐劑・無色素添加 ☆完熟梅熬煮而成 /農場介紹/ 台南楠西梅嶺面西的山坡，五百多米的海拔已沒有太多農家，有遮蔭的小徑蜿蜒可至阿貴的農場或可說是自然教室，園裡沒有均一的作物安排，而是數十種乃至數百種動植物的群體，順著最原始的地貌錯落共生在造林與經濟用的諸多樹木林蔭之間，桃花心木、肖楠、楓香的頭陣之後，諸如蕨、藥草植物、蝶類、昆蟲、蛙類、香蕉、芋、野蜂、鵝菜、芒草、竹、蝸牛、月桃、放牧的雞與鵝、員工米克斯犬等等，乃至日治時期第一批本土種植的粗壯老咖啡樹，並且呼應著地名當然能見到園裡的招牌——梅樹。 https://live.staticflickr.com/65535/51669574790_2bbd2a115e_c.jpg https://c1.staticflickr.com/5/4013/34854496903_4f53ced561_b.jpg 阿貴是近年第一批響應青年回農政策的漂鳥計畫的參與者，回到了1950年代祖輩開墾至今的梅嶺田園，隨著家傳的農耕節奏，接續著梅嶺在地適種的梅子農產。跟多數的青年農民相似，他靈活掌握著較多量的農生知識與資訊，在多年前就開展了心目中較理想的草生農法的守護生態永續農業管理，並持之以恆，以致在園裡隨處可見較接近原始山林樣貌的種作狀態。 https://c1.staticflickr.com/9/8501/29294420894_f112f362e6_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51667897402_1be1ceb0bf_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51669575525_5065f44684_b.jpg 在這樣的山、人、草、樹、蟲、獸交相扶持餵養的滋潤環境，阿貴的有機梅園年復一年產出著令人望而吞嚥的青梅，猶如原初的採集。貴哥說，最終極的盼望是可以找回以前他阿公阿嬤的年代的傳統，家家戶戶都有一個缸，產季到了，每個小家庭都買個十斤回家釀造，就不用去賣場買一大堆有食品添加劑的梅子製品了。 https://live.staticflickr.com/65535/51668694811_16ab482c09_o.jpg 有著烘焙經驗的阿貴，用來自園裡的熟成黃梅，加入砂糖與麥芽手工熬煮，無色素、無香精、無防腐劑，沒有化學添加物讓阿貴做的梅子果醬，吃的到天然的滋味，酸酸甜甜一片真心。 https://c1.staticflickr.com/9/8376/29294481224_46d6acae12_b.jpg /食用方式/ ◆可搭配（法式）吐司、餅乾、鬆餅、優葛、奶酪 ◆炒菜入味、拌麵拌飯沾水餃都很適合，冰釀梅醬番茄、和風梅醬沙拉、豬肉卷佐梅醬、三杯梅子雞、梅醬豆瓣魚 ◆可加入開水、汽泡水、紅茶，沖泡成梅子果汁，梅子氣泡飲，梅子紅茶，冷熱皆宜。最後再加些蜂蜜或新鮮的薄荷葉就更棒了☼ /食譜做法/ ◆冰釀梅醬番茄 1.番茄滾水燙過後，將皮去掉 2.梅醬、糖、醋煮成醬汁 3.將1.2.混合，進冰箱醃半天，就有酸酸甜甜的冰釀番茄囉～ ◆涼拌沙拉醬汁 1.可依個人喜好添加的原料有：蒜末、蔥末、辣椒末、白醋、麻油、醬油，當然要有梅醬啦！ 2.將1攪拌後，可搭配小黃瓜、茄子、水餃、豆腐、苦瓜、生菜、竹筍等等等任何想涼拌食材 ◆泰式梅子沾醬 1.混合梅醬、番茄醬、開水、檸檬汁 2.當作蝦餅沾料～清爽開胃～ /包裝小提醒/ 為了環保，我們希望不要造成過度包裝，寄送時可能會用到乾淨二手紙盒。若要送禮可以加購紙袋跟卡片喔：）