【 黃記HUANG JI 1977 】川味香麻醬 國際美食米其林ITQI二星殊榮

「餐桌上少不了的那一碟家傳好滋味」 吃飯囉！小時候聽到這句話，第一件事不是拿碗盛飯，而是拿起小碟子，端出爺爺秘製辣椒醬，完成開飯前最期待的儀式，全家人溫馨的一頓飯就一邊搭配著爺爺秘製辣椒醬，一口接著一口幸福滿足的品嚐。 「一甲子的老灶,是傳承更是一種堅持」 黃記-創辦人黄水泉爺爺是嘉義縣大林鎮在地椒農，最喜歡看到萬綠叢中點點紅，代表著豐收與喜悅，也象徵著一家人的幸福。就像日本職人精神，爺爺對於味道上的追尋便是如此，一張挑剔的嘴，加上與辣椒相處一甲子的知識，和千萬次調整做法與配方，讓爺爺做出他心中滿意的秘製辣椒醬。當打開辣椒醬，在舌頭還沒嘗到之前，文火炒出來的辣椒香氣已先溜進鼻腔打開了味蕾開關，舌尖上辛香麻的氣韻既無比融合又層次分明，各自精彩！就是這個味道，凝聚了祖孫三代濃厚情感，也廣受街坊鄰居好評，村裡家家戶戶都有一罐，餐桌上必備不可缺少的百搭好滋味。 「古法釀造–每一口都經過360小時精心守候」 採用高海拔梨山有機朝天椒，獨門配方加上慢工耗時的前置作業，經過360小時靜置發酵，就是為了保留大地賜予的那份天然純粹，繁瑣手作工序與遵古道地工法，演繹著一場精雕細琢好戲，朝天椒經過釀造淬鍊出迷人椒氣，搭上黑葉蒜頭以及大紅袍花椒，調味恰到好處，兩小時不間斷翻炒文火熬製，勾勒出「鮮」「香」「麻」「辣」成就獨門秘製手作辣椒醬。 「初心，用心，安心，我們的承與新」 我們延續品牌的初衷，每罐黃記辣椒醬，都像是做給自己家人吃的，絕無添加任何化學防腐劑增味劑，三代傳承的不只是秘製工法，還有守護家家戶戶餐桌上的美好記憶；我們引領品牌創新，黃家人都有一張挑剔的嘴，對於追尋更美味這件事，我們不會停下腳步，在傳承中，不忘初心與創新