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「秋釀」,源於順乎自然的本心;「慢慢」,始於一份自我的堅持。
秋天不僅穀物豐收,氣溫也最為適中,被視為一年四季中最適合釀酒的季節; 而想釀出好醋,要先能釀出好酒。
以「秋釀」為名,我們用最當令的食材,在最合適的時節進行釀造,以釀出好酒為出發點,來釀造最好的醋。
自然生長熟成與人工催熟的果實有著截然不同的風味,就如新醋在經過適當時間的陳放後,會產生完全不同的風味一般。
以「慢慢」為名,我們慢慢等食材成熟後才取用,我們慢慢讓醋經過時間淬鍊出風味;也期待消費者能放慢腳步,慢慢品嚐。